祥和食品有限责任公司

松茸的好坏涉及到体型、色泽、香味、个头和鲜度等各方面，收到松茸后，首先要按照级别分类、清洗——和所有野菇一样，松茸应尽量避免用水冲洗，沾染泥土的外皮可以先用木条轻刮，再用柔软湿布擦拭。

松茸从露出地面到采摘最佳时期是一周的时间，采摘者在松茸成长的当日早晨两三点钟到日出前后采摘最好，再由松茸收购者将它们汇集起来，经过筛选、包装后，搭乘早6点半前的专用飞机运出，由于松茸的特性，它们必须要在采摘后的24小时内到达消费者的餐桌上。

没有办法及时运出的松茸就需要冷冻存储，先一个一个地放到冷床上晾干，不能相互接触，再放入冷冻库。冷冻库极为讲究，分为－30℃的和3－5℃的两个冻库，根据天气情况分别使用。冷冻的松茸必须在4℃才能装箱。

松茸牛肉卷

通过这些方法，日本每年从中国云南进口松茸达1000吨之多。