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以松茸入食，

在云南已有三十多年的历史。经过多年的摧摩，现在烹调愈来愈多花款，爆炒煎煮烤配放汤样样齐。不同的是烹调法可带出松茸不同的性格，数最清香最纯味的，首推清汤松茸。天实阁再锦上添花，以清汤松茸煮鲜芦笋，饮得又食得。这是一件艺术品。

白色圆碟中间盛载着金黄色的汤，清澄明净。汤中放了四层纵横交错的芦笋。如翠竹般碧绿；两三颗湿润丰腴的松茸，就如海棠春睡般半卧在芦笋之上，看着已觉吸引。

先喝一口清汤，味道如花旗参，这就是松茸独有的甘味。浓烈的甘香过后，还蕴含了一种淡淡的菜香和咸甜香，层次丰富。一喝就知这并非一般以老鸡火腿熬制的上汤。

它是一锅素汤。汤中集合了蔬菜、大豆芽、甘笋、乾草菇、西芹、红枣和大头菜的精华，不加盐糖，也有天然的甜味和咸味。再以此汤来煮松茸和芦笋，三者互相交换身上的汁液。令汤中既有松茸的甘洌。也渗有芦笋的清香。

将最好的留在最后。所以喝汤后先尝芦笋、其味清淡、质感爽脆。但它始终只是个恰如其分的配角。正因为它味淡，才不致抢了松茸的味道。用汤煮的松茸，肉质如丝，口感爽脆中带几分柔软。一咬下菌汁溅出，回甘之余更有菜香。原粒吃下去，连自己也觉得奢侈。但回头一想，一客不过是$138。

其实是总厨希望更多的人欣赏到松茸之美，价钱才这么实惠。