祥和食品有限责任公司

如果松茸能语，她能娓娓道出20年来从丑小鸭演变成白天鹅的美丽传奇，从世人不知的大深山中走到大都市，飞出国门，走向世界，在某种角度上讲，她比一夜成名的名星更具有传奇色彩，从几角、几元涨至如今的几千元钱一斤，“身价”翻了上万个倍，令人惊叹，从人人瞧不起到摇身一变，成了世人眼中的“菌中之王”、“菇中之王”、“百草之王”、“植物之王”，“蕈中的珍品”。她的崛起，她的发迹，吸引了我们的目光。

短短20秋，在中日双方经济贸易这种看不见硝烟的经济博弈与较量中，她演绎了一个个传奇，一个个神话……

20年 松茸身价变黄金

从50年前见到这种带着淡淡臭气的“臭鸡枞”就恨不得一脚将它踩死，到如今“像捡黄金一样去捡”，松茸不仅走出了深山，还飘洋过海到达日本，成为当地只有富人才能享受的“奢侈食品”。

50年前：见到就一脚踩了

据松茸界知名专家方振东介绍，松茸又名松口蘑、松蘑，就是老百姓常说的臭鸡枞，松茸一词是因为二三十年前，日本人来中国收购后翻译而成。

松茸在中国生长了至少有几千年，一直默默无闻。祖辈都生活在楚雄州禄丰县的胡立旺说，夏天上山捡蘑菇是他们那里的一种生活习惯，小时候他随着父亲上山捡蘑菇，因为松茸散发着一股淡淡的臭气，他们以为捡了不能食，一般不捡，有时因为恨它不是牛肝菌、鸡枞等好吃的蘑菇，看到之后，冲上去一脚踩了。他父亲即使在很饥饿的情况下，情愿吃松树尖、白泥巴也不吃松茸。

关于松茸热的兴起，流行最广的是两个故事：一个是，第二次世界大战，美国向日本长崎、广岛投放原子弹，所有的植物基本毁灭，只有松茸顽强地继续生长，松茸“植物之王”的美名也就因此而来；另一个是有一受原子辐射的日本人，来到云南深山住了三四年，竟依然健康，回日本经过检查，此人已找不到受辐射污染的痕迹。日本、美国专家立即联合组成考察组，跟踪他来到云南深山，寻找到此人曾食用的蘑菇，经过研究，其中多种蘑菇中含有防癌、治辐射的作用，其中以松茸为最。当时的此论，首先被日本政界要人得到，作“绝密”处理，同时，到中国大量进口松茸，以供上层作保健食品，渐渐地一股强劲的食用野生菌热在日本兴起。

现在，不管走到大理、丽江、迪庆，还是楚雄，当地人都会说，那个深山就在他们那里。楚雄禄丰的胡立旺就说，那个深山就在楚雄禄丰，也就从上世纪70年代末开始，日本人开始从中国进口松茸，当时每公斤的价格，也就在两三毛钱，最高的一元钱就算是天价了。

1980年，云南粮油食品进出口公司，作为云南首家向日本出口松茸的公司，打响了中日松茸贸易的第一枪。

20年前：云南农民“遍地捡黄金”

日本松茸生意人青地介绍，上个世纪80年代，因交通不便，中国运到日本有时需要十天半月，降低了松茸的品质，交通运输成了一大障碍。

随着云南粮油食品公司开始出口松茸，人们也对松茸有所了解，从事松茸采摘、运输、收购的人也越来越多。1987年左右，在云南，松茸市场渐渐形成气候，云南松茸在日本市场上也渐渐地形成了一定的认知度，价格稳步增长。胡立旺说，当时因为村民上山捡松茸的人少，而且松茸产量也大，有的农民一天可以捡到几公斤，甚至十多公斤，当时松茸价格在每公斤100元左右，有的人一天上山捡松茸就可以捡到几百元，甚至上千元。这在当时，简直就可以用“捡黄金”来形容了。

现在，松茸出口日本最高的卖到600美元一公斤，也就是四五千元一公斤，价格翻了上万倍。“松茸属于奢侈食品，只有富人才能消费得起，价格太贵，包括在日本这样的发达国家也一样。”日本松茸生意人青地这样说，她很小就知道松茸很贵，每次吃的量也比较少，一年只有秋天时才能饱饱口福。

10年前：金融危机致松茸大跌

据日本人青地介绍，1997年，亚洲暴发金融危机，日本经济不景气，市场也不景气，松茸的价格和销量锐减。

香格里拉松茸商会会长汪建忠说，看到赚钱，加入到这个行列的人越来越多，那时，光香格里拉就有10多万从事采摘、运输、倒买松茸的人。这时间延续了五六年，许多老板从中赚到了大钱，昆明、大理、丽江、香格里拉等一带的松茸生意人成了当地首先富起来的一部分人。1997年，亚洲金融危机来临，对于以捡松茸为生的农民来说，可谓是“深受其害”，许多生意人更是血本无归。以香格里拉为例，他们那里9成以上的松茸老板都亏了，大多数人从此退出松茸生意，不敢再沾。

4年前：农残让松茸“很受伤”

金融危机过去以后，日本的经济渐渐得到复苏，云南的松茸生意又渐渐地好了起来，那时云南每年可以出口日本松茸600至800吨，随着交通的改善，公路、火车运输渐渐改成了飞机运输，原来要半个月才能运到日本的松茸，现在从采到销三五天就可以完成，不但提高了松茸的保鲜度，也提高了松茸的品质。

青地回忆说，2003年的农残事件，让中日松茸经济硝烟弥漫。日本《读卖新闻》、《朝日新闻》、《NHK电视台》等多家新闻媒体，对中国松茸的大量负面报道，对中国松茸影响极大。日本开始大量进口朝鲜、韩国等国松茸，中国松茸价格成倍下降，当时别国松茸可以卖80美元一斤的价格，中国松茸只能卖到25美元。云南省五部委联合发了《关于进一步加强和规范云南省松茸经营管理》的规定，通过一系列的整顿，2004年至2006年三年间，迎来了松茸的交易红火期，2004年，云南出口松茸1230吨，创汇5326万美元;2005年，云南出口松茸1340吨，创汇5232万美元;2006年，出口1115吨，创汇5237万美元。每年云南销售到日本的松茸创汇在5000万美元之间，是云南松茸连续创高的丰收三年。

一年前：列表制抬高贸易门槛

去年，日本实行了肯定列表制，把对进口松茸的检查增加到256项，是以前的20多倍，实施“命令检查”制度，对中国松茸检查十分严格。中国食品土畜进出口商会会长、经济学博士霍建国说，去年只要一家企业发现农残超标，将影响整个中国的松茸出口，前期大多企业都战战兢兢，日本大量从朝鲜进口松茸，而后期，因朝鲜、韩国等国供不应求，日本大量向中国进口松茸，虽然前期价格不好，但到最后，云南仍然实现了创汇5000万美元的优异成绩。霍认为，日本实行肯定列表制，我们要遵守，但也可以通过两国外交等方面的人来谈判。云南松茸在日本销量最大，只要品质上去了，云南松茸完全可以左右日本市场，松茸规则应由云南来定。

松茸到目前为止是不可繁殖、培育的菌类，云南松茸和其他国家的品质是一样的，在日本的市场份额占有也是最大的，但在贸易中却未取得最大利益，云南松茸的路还很长。

松茸村承载着多少人的梦想

采 日行百里

松茸价比黄金，可以说，哪里生长着松茸，哪里就留下了采摘松茸的脚步。在中日松茸贸易交往十分活跃的大背景下，一群群做着淘金梦，来自四面八方的采摘松茸者聚在了世界上松茸产量最多的云南香格里拉，在格咱国有林场良史管护站附近的深山上，每年的七至九月，一个因采摘松茸约有四五百户人家组成的小村庄就会形成，三个月过后，小村庄又再消失。

松茸是怎样飞出国门的，哪些人在背后默默奉献，生意人在这当中起到了举足轻重的作用，我们走近了他们这一群体，记录了他们一天只睡两个小时，不断和时间赛跑的过程。

每天只吃一顿饭

松茸生长的地理位置，决定了采摘的艰辛，每年的松茸生长采摘季节，都会有大量的村民携家带口，在松茸生长的山上搭起临时帐篷等着松茸生长，而香格里拉县格咱国有林场附近形成的村落，就最为典型，为了一探究竟，我们踏上了去松茸村的路。

从香格里拉县城出去，顺着弯曲的山路，约两个多小时的行车时间后，一个帐篷村落呈现在我们的眼前，是几百个塑料帐篷，这就是当地远近闻名的松茸村。

我们来到了鲁茸家里，十年前，他发现了这块处女地，并来到该处搭建帐篷捡松茸，第一年下来，挣了两万多元钱，为此，他在四川的女婿也加入了他的行列，看到有一个先行者，人也就越来越多，五年前，达到了六七百户人，该村及国有林场为了加强管理，要求该处捡松茸的人，必须每年每人交100元进山费，有的人退了，但一直都保持在500户人左右。

据鲁茸讲，每到每年的7月初，他们就举家而动，来到这里，到了9月份，松茸少了，天也冷了，他们就会搬走，他们每天凌晨就上山捡松茸，挎着一个挎包，包里装着他们自制的大饼，中午，肚子饿了，他们就在山上生一堆火，烤大饼充饥，有时下雨，难以生火，就只有吃冷的，17点左右，回家将采集到的松茸交给来收集松茸的老板，便回家吃饭，这样下来一天他们只能吃上一顿饭。

我们采访的时候，他的女婿从山上捡松茸回来，用几片大叶子将一朵朵松茸包好，收在怀中，几位捡松茸的邻居也相继来到了他家，聊起了捡松茸的绝招。

并非是每人都能捡到松茸，松茸都有它产生的菌塘，有的菌塘有两三朵松茸，而有的则有七八十朵，今年捡了，明年仍然还是到那个地方去捡，仍然还可以捡到松茸，同时，在采摘的时候，还不能破坏菌塘，不然明年产量将会下降或消失，而且松茸还会转移，只要你今年捡到了，明年那里没有了，你可以在周围的地方看一下，它会转移到附近。

鲁茸称，在这里捡了十多年的松茸，现在也在吃老本的阶段，他认识数百个菌塘，每天都到菌塘附近去转一下，一般都能捡到两三朵，要是小的童茸，他们就会用叶子遮起来，等到松茸长到最大最好的时间来采，这样就可以卖个好价钱，当然在相互捡的过程中，也会有人知道自己的菌塘，那就只有看谁先下手了。

年轻人到那里捡松茸，只有看附近的松树及碰运气，根据地形进行寻找，有经验的还会闻到一股淡淡的臭味，那样就可以循着味道而去找松茸。

据他们讲，找寻松茸的过程，就是不停地在山上走来走去，在层林中穿梭着，在山涧中寻找，他们从每天的凌晨4时出发，到晚上17时回来，一天至少要在山上转十三四个小时，每天下来，不会低于上百里路（50公里），多的时候有150公里，这样一来，他们准备工作中最为充分的就是鞋子，一年下来，捡松茸的时期就是两个多月，但他们出门准备最为充分的就是“解放牌”的鞋子，一个人至少要准备五双，有时候，五双鞋子都要全部穿烂，鲁茸说，自己十多年下来，穿掉的鞋子都有50多双了，他帮我们算了一笔账，要是按每天50公里计算，那么他十年来至少走了5万公里路（地球绕赤道一圈4万公里），可以绕地球转上一圈多了。据他讲，他们家原来靠的是青稞、洋芋为主食，自从松茸出口日本之后，他们的日子得到了渐渐的改善，吃上了大米，十多年来，他家光他一人就“捡”了十多万元钱，加上儿子、儿媳捡松茸挣到的钱，不低于五十万了，孩子书费、建房子、儿子娶媳妇，这些钱都来自松茸，不管日本经济时起时落，但松茸成了他们最大的经济支柱，有时候运气好的时候，一天下来，便可以捡足一年的收入，要是没有松茸，他们仍然还在贫困线下挣扎，他们捡松茸就当捡黄金一样，自己捡了十多年，还未好好地吃上一顿松茸，就是连生虫子的低品质松茸也舍不得吃，不管价格的大起大落，松茸的价格都比其他蘑菇贵。

每年运出30吨

有捡松茸的地方，也就有收购松茸的老板，8月30日那天晚上，我们在该松茸村看到，各路收购松茸的老板从四面八方赶来，在小雨中，各自把守一个地盘，一杆秤、一个筐便收购起了松茸，约有七八个山上回来的村民把自己捡回的精心包好的松茸小心翼翼地拿到市场上交给老板。按照平均交易量算下来，该松茸村每年运出的货约在30吨左右。

据该松茸村负责人鲁春介绍，今年到该处来捡松茸的约有520户左右。

收 日寝两钟

金先生、黄小戈、汤希金他们都可以称得上是松茸界的知名人士，但一致推荐，和松茸打交道具有代表性的人，莫过于迪庆香格里拉县圣宝食品进出口有限责任公司总经理赵久恩。

记者飞赴迪庆香格里拉采访，该公司是香格里拉政府部门关注的重点企业，也是当地出口量最大的一家企业，在该公司里，记者看到100余职工忙得不可开交，到了晚上，他们仍然忙在第一线，据赵久恩介绍，他们公司有26个收购点，包含了整个迪庆州所有产松茸的乡镇，每天早上，收购人员就出去，晚上就将收购到的松茸运回来，因为村民上山捡松茸一般到17时左右才回家，所以他们每天最忙的时候就在每天的20时至22时左右，每天收完所有的松茸，要到凌晨3点左右，他们才能睡觉，第二天早上，又得把松茸运到飞机场将鲜松茸发到广州转到日本。

从66元到几百万

赵久恩一边忙着生意，一边和记者聊起他的过去，他和松茸打了二十多年的交道，出生在昆明东川的他把永不言败当成了他的座右铭。

二十年前的一天，他得知松茸价格突起，便怀揣66元钱，到香格里拉打天下，车费、食宿下来，他花光了所有的钱收了两公斤松茸，到昆明赚到了30多元钱，第二次向家里借了600余元钱，到香格里拉赚下了他一第一桶金，两三千元，这个数目在当时来说可以称得上村里的富翁了，第三次的时候，他再次将所有的钱投在了松茸上，他将松茸运到昆明，没想到松茸价格大降，他一天天的等松茸涨价，等来的却是一天天的下跌，两个星期不到，松茸也开始烂了，无奈之余，他将松茸丢在了昆明动物园的垃圾桶里，他栽了个大跟头。

他为什么要将松茸丢掉，他想了半个多月，他的目的只有一个，就是不能将烂了的松茸销到日本而倒牌子，此举在业界传开，得到了日本松茸界知名人“迟岛”的认同，他与迟岛结下了缘分，在迟岛的指引下，他不收购贵的松茸与大企业竞争，而是从三级松茸开始做起，四五年下来，声名鹊起，“赵三级”的绰号由此而来，他也赚下了几百万，2004年，他投入千万元，办起了该公司，在香格里拉松茸界打拼下了一席之地，公司越做越大，生意也越来越广。

他对发展的要求是平稳，在日本金融危机中，在农残事件中稳步而过，许多在松茸企混的人都沉了下去，他却将松茸做得红红火火，成为了云南松茸界的腕级人物。

一朵一朵地收

赵久恩称，松茸运到日本，并非是一件易事，他要经过很多环节，其中收购就是最为重要的一环，为了明白地将松茸收购情况讲清楚，他带着记者来到香格里拉最大的松茸交易市场，记者见到在该处的松茸市场里，有100余家商铺在该处收购松茸，场面十分火爆，捡松茸的人从四面八方赶来，在该处交易松茸。村民们围在松茸交易的各个铺面前讨价还价，记者仔细一看，交易松茸并不是像我们想象中的那样称斤，而是一朵一朵地收购，粗而壮尚未展开的松茸价格最贵，贵的一朵上等品松茸可以叫价到一两百元，有二三两那么重，而大多一朵也就三四十元，他们都是按等级收购，把好的收完，就收差的，最差的包含生虫的才称斤出售，约在二三十元一斤。赵称，收购完松茸，他们将把松茸运到公司进行包装、冷冻，然后，经过金先生或其他公司的验收人员进行验货，最后，将其运送上飞机，发往日本。

云南没有专门的松茸市场，往往是和其他菌类一起销售

滇 三招救市

今年是松茸的丰收年，就云南来说，比往年高出一百多吨，约有1500多吨，但今年农牧民的松茸收入却减半，只有150元，云南松茸出口创汇每年都在5000多万美元，而今年预计只能达到3000多万美元，针对这样的现状，云南省商务厅拟出台包括对松茸深加工企业给予贷款贴息等三大措施救市。

商务厅等部门酝酿三大措施救市

云南省国际商会松茸分会秘书长黄小戈介绍，云南今年的松茸整体情况有所上浮，往年一般在1300吨到1400吨，而今年约有1500多吨，比前几年高出许多，但今年的价格却一直起不来，云南经过连续三年创汇5000多万美元，而今年预计能达到3000多万美元就较为乐观了。以云南香格里拉为例，农牧民的年平均收入为1600元，其中松茸产品的收入就达300元，可是今年这些农牧民的松茸收入只有150元左右，有的甚至连150元都保不住，而对当地以松茸为主要以济来源的家庭来说，困难是不言而喻的。

全国从事松茸采摘经营的人员有100多万，云南有60多万，松茸的增产却减收，给经营企业及农民带来了相当大的压力，从5月底第一票鲜松茸出口，到8月初的约两个月时间，云南省鲜松茸的销售价格从200美元/公斤狂跌至25美元/公斤，价格缩水8成多，松茸出口的数量、金额仅达去年同期的53%和50%。针对云南出口量和创汇额大幅度下降，为了尽可能减少经销商、农户的损失，云南省包括商务厅在内的各部门正酝酿三大措施救市，其中包括拟对松茸深加工企业给予贷款帖息、制定最低产区收购价、全面收购产区松茸、严禁收购商压价收购等政策。

开拓国内市场 制定行业标准

针对松茸今后的出路，黄小戈与别人有着不一样的见解，松茸之所以出现天价，一个重要原因是松茸是不可栽培的。云南有着全世界最多的松茸，松茸的很多规则其实可以由云南人来定，从根本原则上讲，每个国家生长的松茸品质差不多，那么为什么韩国人的松茸会如此好卖呢？最重要的就是他们把最优质的松茸提供给了日本，中国也可以这样做，把优质的松茸提供给日本，最好的价值600多美元，而不是以数量取胜。经过长期坚持，形成一定的品牌，迎得日本市民的品牌消费认可，那就会得到经济利益的最大化，而且国内的企业应该兵团作战，不应该散兵游勇。行业内制定标准，统一管理。

目前，我省正在加紧制定云字牌松茸标准，走品牌化战略，加入文化内涵，增加松茸附加值。

云南省经贸委轻工处武处长认为，国内松茸市场的开拓势在必行，松茸的价格确实高，但不能说中国人吃不起，消费不起，前几年在上海、广州、香港等地举行的一些松茸推介会，就说明了这些问题，一些发展较快的城市，大的宾馆里都有松茸，而且作为旅游城市，你可以做成各种成品，实现成品多元化。他认为只要宣传到位，国内的市场将渐渐打开。

开拓国际市场是一个大趋势

中国食品土畜进出口商会会长、经济学博士霍建国介绍，从目前的国际市场来看，中国80%到90％的松茸产品销售到了日本，韩国占5％左右，而美国、俄罗斯占1%－3%，欧州也有很少的销量，国际市场有待进一步打开、培育。当然这需要一个长期的过程，但从这几年的走势来说，这是一个大趋势，相信10年后，中国松茸在其他国家销售将比现在更好。

霍建国还说，中国是目前世界上生产松茸最多的国家，占75％左右，云南又是中国松茸最多的省份，迪庆占了云南的60％以上的松茸，也就是说，迪庆是全世界出产松茸最多的州市，日本每年产量在200至300吨左右，要消费松茸2000至3000吨，而云南松茸产量达1500吨，大部分销往日本，可以说，日本大部分消费者吃的松茸都是来自云南。霍建国称，我们前几年和日本的经济交往，更注重创汇，但现在并不是创汇的时候，所以，从这个角度来说，我们鼓励与日本的经济交往应从创汇的观念上转过来，获取利益的最大化才是根本。所以要提供上等优质松茸给日本，还要开拓国际、国内市场，创建更加完善的销售渠道。

日 呼唤品牌

□ 本报记者VS日本驻华大使馆经济部参事官百崎贤之

中国松茸不应以数量取胜

新报：请问，目前中国云南与日本的松茸贸易现状如何？

百崎贤之：最高的价格我不能告诉你，因为价格方面的事我不是很了解，只有日本松茸相关的协会才掌握详细的数字。现在日本消费者最喜欢的松茸是日本本国的松茸，但日本生产的松茸越来越少，不能满足消费者的需要，需要从各国进口，中国是日本进口松茸数量最大的国家，中国松茸刚好是他们可以接受的松茸，实事证明也是受日本国民欢迎的。

新报：贵国从8个国家进口松茸，哪个国家的松茸品质相对好一些？

百崎贤之：从品质或本质上讲，其实松茸的品质都差不多，各国生产的松茸并没有什么差别，国民对朝鲜生产的松茸信心不大，而韩国生产的松茸他们喜欢，因为日本消费者都太关心食品安全问题。只要一个国家的食品安全出现问题，他们将对这个国家进口的食品失去信心。

新报：今年到目前为止，云南松茸增产却不增收，在你看来，原因是什么？中国在松茸出口上，应注意什么？

百崎贤之：日本国民最为关心的是食品安全问题，尤其是松茸，这个是主要的原因，另外一个是媒体报道关于“农残”等与日本国民息息相关的问题，这种负面报道太多，将影响到整个国家进口的松茸，日本国民将不去买，不去消费。

新报：展望未来，对于松茸贸易，如何更进一步加强中日双方的经济贸易往来？双方商人应注意些什么？

百崎贤之：日本生长的松茸越来越少，中日松茸贸易将会越来越合作得好，要加强双方的贸易关系，中国应将保鲜的、品质好的松茸提供给日本市场，进行品牌化战略，而不是以数量取胜，同时要注意食品安全方面的问题，这些对松茸影响都很大，双方的商人都应在进出口上严格把关，尊重双方的政策，同时，加强媒体与消费者的合作，日本人不相信政府，只相信媒体与协会。

8个国家出口松茸到日本 08年又增两国

而今年的日本松茸市场上，还增加了瑞典与芬兰两个国家的松茸，云南省国际商会松茸分会会长汤希金、秘书长黄小戈说，这两个国家的量虽然不大，甚至还没有云南一个公司向日本交的货多，但这两个国家的品质却非常好，受到的欢迎程度不亚于中国松茸，这也是一个市场最新动态，加剧了中国出口日本的竞争。

香格里拉将松茸企业开到日本

迪庆香格里拉县圣宝食品进出口有限责任公司总经理赵久恩称，他们发送的货有的是通过传真的价格，直接发送到日本进行交易，靠几个传真，几页纸而决定价格，也属于纸上谈兵的事。虽然在日本市场上赵久恩也有一定的影响，但他现在也处于瓶颈阶段，如何将松茸生意最大利润化成了他思索的问题之一。香格里拉当地政府、协会也正在酝醇，打算明年将松茸企业开到日本，这样中国云南松茸就不是靠几页传真就可以决定价格，同时也可以在日本开拓更多更大的市场。据迪庆州外经贸委主任赵永明介绍，将企业开到日本，这将惠及迪庆20余万从业者，是一件好事，政府部门将会大力支持这样的创业。

生活新报