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　　 新鲜松茸并不是随时都可以吃得到,皆因为新鲜松茸仅产于每年的七、八两月。越新鲜，菇味越香浓，且不同的部位都有不同的口感与滋味。云南出产的松茸肥大粗身，质感爽嫩，菇菌的头部最为清香，而菇身则十分爽甜，云南地道食法以上汤凸显原味，别有一番风味。

　　松茸在日菜中属上品，它身型肥大肉厚，滋味鲜爽清甜，可塑性很高，不论融入任何菜式中都一样清新可口。日本人通常采用“精进料理”的方式食用松茸，早期的“精进料理”是僧侣的主要素菜食料，故以清淡为主，无须蘸任何酱汁或加配料。但现在略有改进，主菜往往搭配些酱菜或酱瓜，为营养均衡，有时亦再加上豆汤甜品及水果等。炭烧松茸是“精进料理”的一种，做法简单，这种吃法能较好地发扬松茸的滋味。